草を食べるの？

この野草、雑草のように見える葉は、野菜としての栄養素抜群なスベリヒユという植物です。って、私も最近、この野菜のことを知ったんだけど、ね。先日のユニオンスクウェアツアーで、教えていただいたのだけど、英語名、Purslaneは、オメガ３、αリノレン酸（コレステロールを正常な値に保つ効果あり）が豊富なんですって。

今朝、２番街、４７丁目のファーマーズマーケット（水曜のみ）で見つけて、買って来たものの、どうやって食べたらいいの？売ってるお店できいても、ただ、サラダとかソテーとかしか言ってくれない。和食としては？茎も蕾（黄色の花が咲くそう）も食べれるの？
検索の結果、軽く茹でて、辛し醤油に米酢を加えて和え物にしましたよ。少し、ヌメリがあるので、オクラと同じ料理法でよいのかも。納豆に混ぜるのも美味しそうなので、明朝、トライ。
日本では、山形のあたりでは、ポピュラーに食べてる植物だそうですけど、これ、庭や道の脇とかに生えてるので、雑草としての扱いだそうですよ〜。もったいないなぁ。