冬の魚介類は

冬は、魚が美味しい。寒鰤、寒鮃は、寒という字が付くだけのこと、あるよね。冬が旬。鮪は、トロの部分が美味しいし、鯖も脂がのるしね。他にも貝類（鮑は例外）。赤貝も香り豊かでプリプリ。今夜は、銀座の寿司幸で、そんな魚介類に出逢えた。中でも、オツマミとしていただいた、鱈白子は温かい汁仕立てで、ポン酢醤油を落として。ふわ〜っとした食感で、ミルキー。刻んだ柚が効いている。温かさも程良い。（この料理は、一つ間違うと、汗臭い匂い(>_<)が立つからね〜。)