昨夜は、銀座の寿司屋、新富寿司に。3連休の最後の日ともなれば、市場も休みということもあり、所謂、新鮮で美味しい生物は期待できない。が、ここは、江戸前の老舗寿司屋〜〆た魚や煮た魚貝が美味しい。春子（かすご）〜小鯛の酢〆は、まさしく春の味。 そ…

明日はNYに戻るという時には、やっぱり、天ぷらを日本橋の八っ花で。 銀宝（ぎんぽう）は、ホント、レア物で、春のほんの一時だけ、仕入れられる物だそう。背中にオレンジ色が入っていて、長い、頭の丸い穴子のような魚だそうだけど、穴子とは、また違った、…