昔は調味料と言うと、味の素とか、、、現在、我が家には置いていませんが、、、その代わりによく使うのが、ダシ粉です。 おでんを作る時も、味噌汁も、おつゆも、、、煮物も。 このダシ粉たちを組み合わせて調味料としてしようしております。どれも、化学調…

炊き込みご飯と筑前煮 秋の味覚、楽しんでます。NYでもこんな生活ができるのは、ハッピーです。 松茸は、オレゴン産です。根菜類も地元で穫れた物。

残暑お見舞い申し上げます。 日本は、お盆も終わり、暦の上では秋ですね。でも未だ暑い日が続いていると思います。ＮＹは、すっかり秋の気配で、このところ、朝晩は摂氏２０度を切っています。 我が家はベランダを開けて置けば、日中でも冷房が要らないし、…

今夜は、私の好きな物を作って食べました。 近くの日系食料品店で冷凍ですが、烏賊が手に入ります。それに、日本の大根、里芋もアメリカで作っているので、手に入るので、たまに、烏賊と里芋、大根の煮物を作ります。 色が薄いですけど、しっかり味は入って…

急に思い立って、ZUMBA、ズンバのクラスをとることにした。ネットで検索したら、我が家から歩いて15分の所にスタジオが。金曜日の午後1時から2時のクラス。ズンバは、ラテンの音楽、サルサ、メレンゲ、レゲエなどに合わせて、身体を動かす、エアロビクスやジ…

春と言えば、桜海老の季節です！ 桜海老のオープンオムレツを作りました。釜揚げの桜海老には、既に塩味がバッチリついているので、味付けは胡椒とお酒を少々。器は、山代温泉の須田菁華さん作です。 釜揚げ桜海老は、刻んだ葱と和えて、炊きたてご飯に混ぜ…

春、新キャベツが出ましたね。日本のキャベツは美味しい！ しゃぶせんでランチ。冬のしゃぶしゃぶは、白菜だけど、今は、キャベツが美味しいよね。 我が家の夕食にもキャベツの千切りを添えたメンチカツ。ローソンのげんこつメンチ、いけてます。 右上は、キ…

東京に来ました。 麻布十番商店街で見た満開の桜は、葉と花が一緒に出ていたので、おそらく、山桜の種類だと思います。ソメイヨシノの開花は、４月１日頃だそう。楽しみです。 早速行った、日本橋の八ッ花で、春の天ぷらを味わいました。写真は、揚げる前の…

私の住む街、マンハッタン、今週火曜日には大雪が降りました。そして、このところ、冷たい日が続いています。先日は、最低気温がマイナス１６度でした！ そして、雪が降ると、直ぐに交通渋滞。我が家から見下ろした３番街です。冷たい日に出かけて家に戻った…

最近、私がハマッテいる物、 ぬか漬け。写真は、糠から取り出した野菜たち、セロリ、大根、人参、オクラ、キャベツなど。胡瓜もつけたいけれど、時季ハズレで美味しくないし、高いし、あきらめてます。食事の時以外に、おやつ代わりにも食べてます。ビタミン…

年末、正月の準備で欠かせないのが、鏡餅作り。電動餅つき機を使って作り、３０日の朝までにできた物を神棚や台所などの家の中の大事な場所に飾ります。３１日に飾るという、”一夜飾り”はいけないそうです。それと、こういう仕事は午前中に済ませましょう。…

この夏の思い出、一番ハマッたのは、ベランダで過ごすこと。いろんな植物を置いて、楽しみました。 茄子の鉢植えは、 ファーマーズマーケットで買って来ました。 紫色の可愛い花を愛でたり、なった実は、 こんなふうに切って、 同じく、ベランダのバジル、ス…

今夏も猛暑ですね、日本は。お見舞い申し上げます。２０１３年の夏のＮＹは、東京と比べたらマシでしょうが、例年よりも湿度が高く暑い日が多いので、私の、暑さ対策、”ハーブ使い”を参考までに。食事は、 コリアンダー（シラントロ）、バジルやレモングラス…

久しぶりの更新です。６月は、お客様が多かったり、思いっきり”断捨離”（いろんな物を捨てました）したりで、忙しく、少々バテぎみでした。 ７月に入り、このところのＮＹは、”蒸し暑い”ので、ますますバテております。 そんな時に食べたくなる物〜酸っぱい…

ユニオン・スクウェアのファーマーズマーケットで、ハーブの鉢植えを購入した。置いているだけでも香りが楽しめて、しあわせ気分なんだけど、普段、和食党の我が家でも、たまには、ハーブを使って、洋風料理もいいかな。 左からタイム、オレガノ、ローズマリ…

急に、真夏のような暑さになったニューヨーク、 お昼ご飯に、お寿司！ミル貝と鯖ガリ巻き（〆め鯖と生姜、大葉、白胡麻入り）をリピート！やっぱり、さっぱりと酢の効いた物が食べたくなるね。 デザートは、マンゴと梨。最近は、ニューヨークでも、秋でもな…

ユニオンスクウェアのファーマーズ・マーケット、グリーンアスパラガスは、美しい。右隣の野菜はランプ。 ルバーブは、甘酸っぱいフルーツ？いや、野菜。蕗のように処理して、さっと茹でてデザートに。アメリカのレストランでは、ジャムにしてパイに入れてデ…

ＮＹは、春真っ盛り。ファーマーズマーケットには、春野菜も並んで、美味しい物がいっぱいで、しあわせ。 ユニオンスクウェア近くのレストラン、Tarallucci E Vinoの外テーブル で、独りランチ、ソラマメとランプの入ったパスタを。感動の１品。春！！ ラン…

今日も雪が降ったＮＹ。ちっとも暖かくなりません。 街は、春を待ち焦がれて、いろんな催しが開催されてるんだけど、、、ブロンクスの植物園ではオーキッドショーが、メーシーズのフラワーショーも始まったし、、、でも、寒くて出かける気になれませ〜ん。 …

どんだけ好きやねん！？って、、、私は関西人ではありませ〜んが、そんなふうにつっこみたくなるほど、この２週間、パスタ、パスタでした。 基本、フレッシュバジルとトマトのソースでシン・リングイニですが、椎茸を入れたり、烏賊を入れたり、アルグラを上…

月曜日にイタリアンの料理教室で習ったソースで、木曜の昼にフレッシュバジルとトマトのソースのエンジェルヘアをランチに作り、美味しく食べて、その後、金曜日の夜も、唐辛子をアクセントにして、また作り、、、また今夜も作ってしまった。今夜は、エンジ…

お料理教室に行って来ました。初めて！！ イタリアン大好き夫のたっての希望で、Rustico Cooking という所へ。http://www.rusticocooking.com/ とりあえず、受講したのは、”１０種類のベストパスタソース”。 夕方６時から８時半まで２時間半で１０種類のソー…

外食もウチご飯もおいしかった。 ウチご飯は、茅の舎のだし粉 http://www.dashiya.jp/recipe/ の”野菜だし”は、チャーハンに活躍したし、減塩だし”は、煮物に大活躍。塩麹は、漬物にも焼き物にも活躍してるし、新登場（日本で友人からいただいた）の”圧縮麩”…

久しぶりに作った、貝柱（生姜、油揚げ入り）の炊き込みご飯 素麺サラダ（トマトを大蒜とオーリブオイルで香り付け） 豚肉、ピーマン、玉葱ともやしのチンジャオロース風炒め物今日も、美味しいご飯が食べれて幸せ〜。

外食好きな私ですが、やっぱり、ウチで食べるご飯も美味しいなぁって。 日本から戻って一週間、時差ぼけもやっとなくなってきて、食欲も出てきた！ で、今夜は、食べたいって思ってた物を作って食べました。この夏野菜と鱈のイタリアン（トマトが入ってるか…

チャイナタウンのショーロンポーで有名なお店、１０年ぶり位かな？ ポークと蟹の２種類を注文。 レンゲの上にのせ、少し割ってから、生姜入りの醤油だれを少しつけて、中の肉汁（スープ）を味わって、食べる。 そして、青島ビール。 青菜と揚げ豆腐の炒め物…

小麦饅頭を作ってみたよ〜。 子供の頃の記憶、美味しい”麹入りの小麦饅頭”を想い出した私。なんとしても、食べたい！でも、麹を作るのは、大変だよなぁ。。。塩麹のように、塩水を入れて常温で放置すればいいってわけにはいかないんだよねぇ。 なので、麹入…

この１週間、バスタパスタに４回も行ってしまった〜。それも、このチリアン・シーバスに出会ってしまったから。 まず、１回目は、スモークしたチリアン・シーバスが入った、自家製のアルグラを練りこんだフェトチーネ。香り、味は最高！ 色も綺麗で、春を感…

麺、麺、麺、、、麺喰いです！！

今日のＮＹは、気温も１７度まで上がり、”春”でした。 水曜日だけ出ている近所のファーマーズマーケット、久しぶり〜。見つけた、花付きの青菜（たぶん、タァタァ菜）！菜の花みたいで綺麗だなぁって思って、購入。 日本からのお土産（島根産）としていただ…